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烘焙新手们，想要在家享受自制蛋糕的乐趣吗？今天就为大家揭秘戚风蛋糕的制作秘籍，让你也能轻松做出松软如云朵般的美味。以下是详细的步骤教程，让我们一起开始吧！ 1. **准备材料**：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、玉米油或无盐黄油、牛奶和发酵粉。确保所有原料新鲜且室温。 2. **蛋黄蛋白分离**：将蛋黄和蛋白分别打入两个干净的碗中，避免混入蛋黄影响蛋白打发。 3. **蛋黄打发**：加入适量糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积增大。 4. **加入其他成分**：慢慢倒入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀，筛入低筋面粉和发酵粉，轻轻拌匀。 5. **蛋白打发**：蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至湿性发泡，企业-展利木豆类有限公司分三次加入剩余糖， 于田县三户电动机有限公司打至硬性发泡。 6. **混合蛋白与蛋黄**：取三分之一蛋白霜， 企业-能惠霆棉类有限公司轻轻翻拌进蛋黄糊，再将剩余蛋白霜分两次加入，每次都要轻轻翻拌，人才招聘避免消泡。 7. **预热烤箱**：将烤箱预热至160℃，准备一个8寸蛋糕模具，底部铺上油纸。 8. **倒入模具**：将面糊倒入模具，轻轻震动排出气泡，放入烤箱中心位置。 9. **烘烤时间**：上下火，中层烘烤约35-40分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果拔出干净，说明熟透了。 10. **冷却与脱模**：取出蛋糕，放置在网架上自然冷却，然后倒扣，待完全冷却后即可脱模。 恭喜你，你的戚风蛋糕就大功告成了！只要按照这个步骤，即使是初学者也能做出美味的戚风蛋糕，快去试试吧！ |
